大白菜营养丰富,经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。经常食用大白菜,也会使人顿感清香爽口,利胃保肠,对促进人体健康极为有利。下面是大白菜最营养的6种家常做法,怎么吃也吃不腻。
1、香菇小白菜
材料:精盐1茶匙、猪油1.5茶匙、小白菜、香菇、豉油1.5茶匙。
1、香菇洗净后切成厚片倒进煮锅,调入半茶匙精盐用漏勺轻轻搅动,焯烫掉香菇的脏污及杂质捞出控水。
2、把小白菜洗净控水切成小段。
3、锅里放进猪油烧热,放进香菇片小火煸炒软榻油润,放进小白菜茎大火翻炒。
4、调进豉油炒匀后倒进小白菜叶,调进精盐大火翻炒到菜叶变色后出锅。
2、白菜炖粉皮
材料:白菜、粉皮、五花肉、精盐、酱油、陈醋、香菜、八角、红辣椒。
1、把粉皮用温水浸泡软清洗干净后剪成小片;五花肉切成薄片。
2、白菜洗净后把菜帮片成薄片,白菜叶撕成大块。
3、把酱油、陈醋、精盐,适量清水搅匀调成味汁。
4、把五花肉片放进炒锅,用小火把五花肉煸炒出油。放入红辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放进炒锅,大火翻炒到白菜软榻。
5、把调好的味汁倒进炒锅,大火翻炒让白菜入味。
6、倒进泡好的粉皮开小火用锅铲翻炒,把粉皮翻炒到透明。临出锅前撒进香菜段翻炒均匀。
3、干锅辣白菜
材料:大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、*酒10ml、鸡精少许
做法:
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微*。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入*酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
4、酸辣白菜
材料:大白菜1/4棵、干姜1大块、干红辣椒8只、花椒1小把、香醋2汤匙、生抽2茶匙、白砂糖1汤匙、鸡精1茶匙5g、盐1茶匙5g、油1汤匙15ml
做法:
1.干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。
2.将菜叶正片入沸水锅,烫煮1-2分钟至8成熟,取出沥干水分
3.烫过的白菜叶切成2cm宽,5cm长的条状
4.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗,充分混合搅拌成调味汁
5.白菜条放入稍大的容器中,加调味汁拌匀
6.包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝
7.大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸至辣椒变焦*色
8.花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成
5、白菜肉卷
材料:大白菜叶g、猪肉g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法:
1)食材:白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好,放入蒸锅。
10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。
6、鱼香白菜
原料白菜0克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。
1.白菜取白菜帮斜刀片成大片;泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末,豆瓣酱剁细。
2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味,待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。
4.把鱼香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
7、豆腐白菜
材料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精
做法
1、白菜切段,豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3、白菜下水焯一下,捞出沥干。
4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可!
8、辣白菜炒五花肉
材料:辣白菜克、五花肉克、豆腐半块、葱姜适量,盐半勺、生抽1大勺、白糖1小勺、水毫升
做法
1、辣白菜切段、五花肉切片、葱及大蒜切碎。
2、锅内倒油,五花肉煸炒变色,放葱花、大蒜碎炒香。
3、下辣白菜,不断翻炒,加生抽、盐、白糖等调味,倒清水,焖5—8分钟,翻炒几下装盘出锅。
4、豆腐切成薄片,摆放盘边同食。
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