近几年养生圈里有一个词很风靡，叫“粗粮”，你会发现身边很多的人开始吃粗粮。于是很多号称“能够预防三高”的粗粮闯入大家的生活中，一小袋精制粗粮甚至能卖百十块钱，关于粗粮，下面几件事大家一定要清楚。
粗粮粗粮
什么样的粮叫粗粮？
粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
简单来说，我们把米和面外的主食叫做粗粮。
和细粮比起来，粗粮的口感更粗糙，但营养价值也是细粮不能代替的。粗粮中含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及植酸和酚类等植物化学物。常见的粗粮有：小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。对，虽然小米比大米“细”，但它也是粗粮。
吃粗粮必须知道的事吃粗粮，好，而且不是一般的好。
粗粮营养好、膳食纤维多、饱腹感强、血糖上升慢，对预防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有帮助，如果非要挑出一点不好的地方，那可能就是口感了。粗粮虽然优秀，但是吃粗粮有几件事需要注意：
1.吃粗粮要多样化
很多人心目中的粗粮就是玉米和薯类。吃粗粮需要多样化，不能只盯着一种吃。红豆、绿豆、芸豆、紫米、糙米、小米、大*米、燕麦、荞麦……以及各种薯类，都是不错的选择。
不同的粗粮，含有的营养素不同，比如以颜色分，黑米里含有的花青素会比其他粮食多；小米是*的，其中含有的胡萝卜素会相对多一些。
2.不宜过量，不能当做全部的主食
粗粮大致分为三类：
●谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱等。
●豆类：*豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆等。
●块茎类：红薯、山药、紫薯等。
《中国居民膳食指南》建议：粗杂粮占全部主食的1/3-1/2，每天摄入全谷物和杂豆类50-g，薯类50-g。粗粮虽好，却并非吃得越多越好，吃多了可能会对身体产生不良影响。
3.肠胃不好的人少吃
粗粮是简单加工或者未加工的粮食，比较粗糙，会跟胃、肠道发生物理摩擦，胃溃疡、食管静脉曲张、十二指肠溃疡等患者吃粗粮可能会引起伤口疼痛，甚至出血。建议有肠胃疾病的人别吃太多荞麦类粗粮和大豆类食品，避免胀气。
随着粗粮受欢迎程度越来越高，市面也出现了不少“假装”粗粮的产品。
擦亮眼，揪出粗粮伪装者●一些粗粮饼干
市场上有些“粗粮饼干”，号称含有丰富的膳食纤维，天然健康。但事实上，纯膳食纤维的粗粮饼干口感都不会太好，因此有的厂家为了让它更好吃，会加入大量糖和脂肪来酥化纤维，提升口感。可能一块饼干中有三分之一都是油脂，所以在食用前一定要学会看食物配料表或营养成分表，摄入的时候也一定要控制好量。
●一些全麦面包
真正的全麦面包，含有麸皮的全麦面粉含量要大于百分之五十，口感极其粗糙，难以下咽，有的商家为了改善口感，会用精细的小麦粉作为主要原料，有的时候全麦粉的含量可能远远不到一半。为了提升卖相，还会添加焦糖和糖浆，让面包呈现出棕褐色，实际热量并不比普通面包低。
●一些杂粮馒头
市面上有些“杂粮馒头”，松软光亮，卖相极好，但真正的粗粮馒头，口感粗糙，卖相也不好。一些松软光亮的“粗粮馒头”，使用的其实还是精麦粉，这种杂粮面粉去掉了谷胚、种皮，和普通面粉已没有太大的差别，不能再被称为粗粮。
●一些麦片
纯燕麦片是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，而一些所谓的“营养麦片”则是多谷物混合而成的，燕麦只占了很小一部分，甚至有的根本不含燕麦片。而且看成分表就会发现，里面还加了麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，这些都对健康不利，还容易加快血糖升高。
最后提醒大家，粗粮也是主食，可以每天都吃，但是依然要控制好量，最好在晚餐时食用，更好地利用膳食纤维来消除体内的“垃圾”，帮助降低血脂。
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