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以前冬季蔬菜稀缺，而现在想吃什么蔬菜超市里都有卖，常吃蔬菜可以为身体补充维生素等营养元素，提高自身免疫力。那么，冬天养生适合吃的蔬菜有哪些？一起开看看看吧！小白菜中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
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香菇香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。3
红薯红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。4
莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。5
包心菜包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是*瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。6
玉米冬季，应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。7
白萝卜萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解*，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。8
胡萝卜中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。9
莲藕冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。0
芹菜中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无*，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食，色彩鲜艳，味道清香。推荐食谱小白菜腐竹煲▽材料：
小白菜g，腐竹适量，素高汤，盐，果蔬调味粉步骤：、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上4、盖上盖煮小白菜完全软化，加盐和果蔬粉调味即可2
豆腐小白菜▽材料：
韧豆腐盒，小白菜小把，油适量，盐，竹盐果蔬调味粉步骤：、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下，豆腐切小块。2、锅中放油加豆腐炒一下，加水和盐稍煮一会儿3、待汤汁浓稠时加小白菜和果蔬调味粉炒匀即可3
烧香菇▽材料：
香菇斤，香菜一颗，酱油2大匙，金兰素蠔油2大匙，盐/2小匙，花生油2大匙步骤：、香菇洗净用水浸泡30分钟香菜洗净备用。2.泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用3.锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入素蠔油4.中火炖煮0分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可4
清炒莴笋▽材料：
莴笋一根，水发木耳一小把，盐适量，小米辣3个步骤：、莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发。2、锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒。3、煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻。4、然后加入适量的盐翻炒均匀。5、最后加入小米辣提味，翻炒断生即可。6、出锅装盘。5
莴笋叶菜饭▽材料：
莴笋叶，胡萝卜，植物油，盐2小勺，大米2小碗步骤：、米淘好放边上，让它先涨开2、胡萝卜去皮切丁3、莴笋叶洗净晾干切段（不要切太大）4、锅子烧热加入植物油，先放入胡萝卜煸炒。5、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐6、煸炒分钟左右后，倒入之前的米锅7、放入电饭煲，煮饭档8、饭烧好后，拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃。6
鲜蔬米纸卷▽材料：
紫甘蓝，包心菜，*瓜，芒果，沙拉汁，米纸步骤：、紫甘蓝清洗干净，切成细丝，可以开水稍微烫一下2、包心菜同样切成细丝3、加入沙拉汁先拌匀4、*瓜切成长短合适的条状5、芒果切成差不多长短的条状6、米纸稍微在清水里面浸泡一下，不要太长时间7、加入包心菜和紫甘蓝，加入一两条*瓜和芒果，卷起来即可！7
玉米山药马蹄糕▽材料：
马蹄粉60克，清水克，白糖70克，玉米适量，山药适量，食用油适量步骤：、将一段山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒2、先将马蹄粉加克水和匀成生粉浆3、锅里放白糖和00克水，小火边煮边搅成糖水4、加入玉米粒煮熟5、加入山药粒，可倒少量生粉浆勾芡6、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆7、取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆8、加盖用大火蒸0分钟左右成半透明状即可9、待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下0、倒扣脱模，切成小块即可分享8
椰汁玉米▽材料：
玉米，纯椰汁，白糖步骤：、玉米切段，连椰汁和白糖一起放入可微波的碗里；2、放入微波炉，叮30分钟，即可！9
珠落玉盘▽材料：
胡萝卜，白萝卜，青萝卜，素丸，盐，香油步骤：、青萝卜刷干净表皮，将萝卜皮切下来2、用挖球器挖成小球。3、白萝卜和胡萝卜（胡萝卜不用去皮）用同样的方法挖成球。4、锅中加水，放入萝卜球，开中火煮0分钟左右，将萝卜煮熟。5、放入素味煮5分钟左右。6、加入盐调味。7、滴少许香油。8、盛入深盘中，撒少许芹菜末。0
五谷丰登▽材料：
南瓜块,青豆30克,玉米30克,胡萝卜段,口蘑适量,食用油2汤匙,金兰素蠔油汤匙，果蔬粉少许，红枣适量步骤：、红枣提前泡软。2、其他食材分别洗净、切丁。3、锅里加水，放入胡萝卜丁，青豆焯熟。4、放入口蘑丁一起焯一下。5、捞出备用。6、炒锅倒油，放入姜末炒出香味。7、放入南瓜丁煸炒，加玉米煸炒。8、加焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。9、加素蠔油、果蔬粉调味儿。0、加红枣，翻炒均匀即可关火。红豆莲藕素汤▽材料：
红豆50克，莲藕50克，桂圆0克，当归2片，生姜2片步骤：、红豆提前几小时浸泡；2、莲藕刮去皮切小片；3、所有材料一起下锅，加水3碗；4、大火烧开，转小火煲上个小时即可。2
芹菜炒香干▽材料：
芹菜根，香干2片，干辣椒适量，生姜，生抽汤匙，盐适量步骤：、芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末2、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻4、接着倒入切好的香干翻炒片刻5、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀一转眼就到了立夏，很多人想知道立夏养生吃什么好，有什么好的食谱，今天，就为大家介绍六款立夏养生食谱，一起来看看吧！
立夏养生食谱1、枸杞肉丝
原料：枸杞子50克，瘦猪肉克，熟青笋克，料酒、酱油、猪油、麻油、白砂糖、味精、精盐各适量。
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制作：将枸杞子清洗干净待用。猪肉去除筋膜，切成丝;熟青笋切成同样长的细丝。将炒锅烧热，放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白砂糖、酱油、味精、精盐搅拌均匀，放人枸杞颠炒几下，淋上麻油拌匀，起锅即成。
功效：补血滋阴、抗老益寿。
应用：阴血亏虚所致的形瘦体弱、神疲乏力、腰膝酸软、阳萎不举、心悸心慌、头目眩晕、视物模糊、视力减退、失眠健忘，以及贫血、性功能低下、神经衰弱等而属阴血亏虚者。
立夏养生食谱2、莲子猪肚
原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
制作：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透;后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
功效：益气补虚、健脾益胃。
应用：脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。
立夏养生食谱3、沙参百合鸭汤
原料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉克，精盐、味精各适量。
制作：先将鸭肉洗干净，切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。
功效：滋阴清热、润肺止咳。
应用：肺阴亏虚所致的干咳不止、咳剧咯血、声音低怯、心烦欲饮、口咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后低热等。
立夏养生食谱4、鲫鱼*芪汤
原料：鲜鲫鱼克，*芪20克，炒枳壳12克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将鲫鱼剖除内脏，抠去腮，洗干净;*芪切片，与枳壳一起用纱布袋装好，扎紧口;生姜、细葱洗净切碎。先将药袋人锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、精盐、味精调味即成。
功效：补中益气、升举内脏。
应用：中焦脾胃气虚所致的神疲气短、少气懒言、食欲不振、腹胀气坠，以及脱肛、子宫下垂、胃下垂等而属脾胃气虚下陷者。
立夏养生食谱5、玄参炖猪肝
原料：玄参15克，鲜猪肝克，菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。
制作：将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用，将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中，将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。
功效：滋阴、养血、明目。
应用：肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。
立夏养生食谱6、荷叶荔枝鸭
原料：鸭子1只（约0-0克），荔枝克，瘦猪肉克，熟火腿25克，鲜荷花1朵，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
制作：将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，从背部剖开，清除内脏，放入沸水锅中汆一下，捞出洗干净，荷叶洗净，掰下花瓣叠好，剪齐两端，放开水中氽一下捞拙;荔枝洗净切成两半，去掉壳和核;将火腿切成丁，猪肉洗净切成小块;生姜、细葱洗净后，姜切片，葱切节。取蒸盆一个，依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加入适量开水，上笼蒸至烂熟，去掉姜、葱，撇去汤中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即成。
功效：滋阴养血、益气健脾、利水消肿。
应用：阴血亏虚、气阴两虚所致的神疲气短、形体消瘦、烦热口渴、骨蒸劳热、午后低烧、不思饮食、消化不良、干呕呃逆、干咳少痰、小便不利、肢体浮肿、贫血等。
以上就是为大家介绍的六款立夏养生食谱，立夏饮食要以清淡为主，要注意益气养心，可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，也要多吃些新鲜的蔬菜水果。
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1、本文来源/网络素材整理/聂远责任编辑/涵卿
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