大蒜的抗氧化活性甚至优于人参，所以常食大蒜能延缓机体衰老。还有令人想像不到的是，大蒜的维生素C，每百克含量高达毫克，是一般蔬菜的2～4倍。
主要的食疗功能可归结为以下4点：
1．杀菌。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2．降血脂，抗动脉硬化。实验证明，大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3．增强人体免疫功能，预防癌症的发生。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。
4．延缓人体皮肤的衰老。
搭配宜忌:
大蒜不宜搭配狗肉：狗肉性热，多食上火，大蒜有刺激性，两者同食会刺激肠黏膜。
大蒜宜与瘦猪肉搭配：吃肉不吃蒜营养减一半。如果吃肉时伴有大蒜，可延长瘦肉中的维生素B1在人体内的停留时间，这对促进人体血液循环及消除身体疲劳，增强体质，都有重要作用。
大蒜适宜细菌性肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、感冒、流行性脑炎、百日咳等肠道和呼吸道传染病患者的治疗和预防。也适宜高血压、高血糖、心脏病和各种癌症病人食用。胃溃疡和十二指肠溃疡患者不宜吃大蒜。
食用注意事宜：
1.辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用会降低，因此，预防和治疗感染性疾病时应该生食大蒜。
2.食用大蒜每天不要超过4瓣。过量食用大蒜会影响视力。而有肝病的人更不可过量食用大蒜，会造成肝功能障碍，引起肝病加重。
另外，大蒜的好处还有很多。它还能美白肌肤，抗衰老，又防癌还减肥。所以，因食它口中有味，女士们避之不及实在是可惜。其实，只要在吃过大蒜后，3分钟内嚼食几片茶杯里的残茶叶，口中蒜味就能尽除。
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