唐代孙思邈曾讲，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。眼下天气逐渐转热，食疗养生应当少吃过酸或者过于油腻的食物，而应以清淡为主，以“甘平”为宜。
西兰花，又名绿菜花，原产于欧洲地中海沿岸，光绪年间随海上贸易才传入中国。西兰花营养丰富，脆嫩爽口，有“蔬菜皇冠”之美誉。而且，现代科学认为，除了一般的食物营养价值之外，西兰花还含有多种具有强效抗癌性能的营养成分，具有抗病毒、抗细菌和抗肿瘤的奇效。
西兰花养生功效
1.提高人体免疫力
西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，并含有丰富的微量元素硒，对人体的免疫系统好比一个有效的调制器。
2.抗病毒，防肿瘤
近年的科学研究发现，西兰花含有二吲哚甲烷和葡萄糖萝卜硫苷等天然植物营养物质，具有很强的抗病毒，抗细菌和抗肿瘤活性作用。
3.改善胃溃疡，防胃癌
研究指出，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，能有效抑制幽门螺杆菌在胃内生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。
4.清血管，防中风
西兰花是类黄酮单位含量最高的食物之一，这种物质是天然的血管清理剂，能够抑制胆固醇氧化，防止血小板凝结过度，从而减少患心脏病与中风的危险。
5.预防关节炎
西兰花等十字花科蔬菜中富含的萝卜硫素，会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，可有效预防最常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。
那么，这种飘洋过海的防癌健体名蔬，有什么好的做法呢？小编接下来给大家准备了简单易行的西兰花食谱——蒜蓉耗油西兰花，快来看看吧~
蒜蓉耗油西兰花
1.准备食材
西兰花1棵
耗油2大勺
盐半勺
水淀粉1大勺
蒜蓉2小勺
清水、食用油适量
2.洗净准备
将西兰花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟。
3.焯西兰花
将锅中加入三分之二的水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；放入洗净的西兰花，待水再次沸腾后迅速捞出并过水冷却备用。
4.调配芡汁
蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用。
5.炒西兰花
起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；把沥干水的西兰花下锅，翻炒均匀。
6.收汁上色
倒入耗油芡汁，改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西兰花上即可。
小贴士
西兰花焯水时间不可过长，否则口感会不够清脆，还破坏营养。
常言道，民以食为天，眼下天气一天天热起来，人们饮食生活的安排须顺应阴退阳长的“天时”。
而关于这一时节的养生，中医早就认为，“肝禀风木，外合于春”，即气温转暖时，人体肝气易亢，影响脾胃对饮食的传输和消化功能，这时我们就应该省酸增甘，清淡为主，多吃像西兰花这种营养丰富的时蔬，来护胃健脾~
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实习编辑：李达