水果之王“榴莲”为什么会是“又香又臭”？今天总算是明白了
小编大学的时候有个室友特别喜欢吃榴莲，隔三差五的总会买个刘玲带会寝室开吃，弄得我们几个不喜欢吃榴莲的实在是受不了，小编心里还真纳了闷，这么臭气熏天的东西为什么我这个室友吃起来还那么津津有味，乐在其中？每次问到这个问题小编这个室友竟然还说，这么香甜的水果之王榴莲你们怎么会觉得臭呢？话又说回来，这种奇葩水果榴莲，为什么会又香又臭呢？
在众多水果当中，榴莲是备受争议的一种水果，喜欢吃它的人觉得吃它很有味道，既香又甜，这些人甚至还很喜欢吃榴莲风味的食品，只要是榴莲味的口感都喜欢，而不喜欢吃它的人，不要说吃了，就算一看到榴莲也会退避三舍，躲得远远的，说白了就是讨厌这种刺鼻的味道。
国外的研究人员对榴莲进行了研究，发现榴莲果肉里面存在着一种脂类化合物，这种脂类化合物很神奇，因为这类脂类化合物合成的特殊的果香，给榴莲这种水果贴上了特定的标签，使它明显区别于其他水果，同时也给榴莲贴上了又臭又香的别名。
据俄罗斯网站报道，俄罗斯的科学家已经获得了榴莲的基因图谱，也找到了他为什么会发出这种特殊的气味的原因，并且把这一成果发表在权威杂志上。
这篇权威的报告指出，榴莲之所以会有这种复杂的气味，主要是因为果肉内含有硫化物，这种硫化物在榴莲成熟的时候就会自然而然地合成，换句话说判断榴莲是否成熟只要闻闻这种特殊的味道就可以了。
在同为蔬菜水果类中其他的蔬菜如韭菜大蒜等同样具有这种硫化物，所以韭菜和大蒜在吃完之后同样会被人觉得既臭又香，这种特殊的气味被不同的人们定义为不同的性质，有些人觉得是相有些人觉得是丑有些人觉得是中性味，这主要取决于每个人的嗅觉感官。
不过小编在此还要提醒各位网友，榴莲本身属于热带性水果，所以多吃榴莲容易上火，一些贪吃的网友往往会在吃了的第二天感到牙龈肿痛甚至口腔溃疡，所以榴莲好吃也不要贪多哦。
另外榴莲和酒类不能一起食用，也就是说吃了榴莲之后要过一段时间之后才能喝酒，反之亦然，最后一点就是针对易胖体质的人来说的，榴莲本身具有较高的含糖量，所以食用过多容易使人长胖，爱美的小女生，千万不要因为榴莲的味道好而多吃。