我们经常会说到大型真菌，通常南方称为“菌”，北方称之为“菇”，故有南“菌”北“菇”之说，今天我们就一起来谈谈菌菇。
菌
谈谈
菌菇的种类实在太多了，目前已经发现的就有多种。在我国，菌菇走进人们生活的时间非常遥远，郭沫若在《中国史稿》一书中写道，在距今～年的仰韶文化时期，我们的祖先就已经大量的采食菌菇。
随着时代的发展，人们的健康意识越来越强，世界范围之内有关医疗健康的各种学术研讨、科研实验也越来越密集，大环境的变化让本来就具有独特功效的食用菌更加全面地走进人们的视野。
从上个世纪70年代，日本学者发现香菇多糖具有抗肿瘤作用之后，全世界菌菇领域涌入了大量的专家资源和资金投入，所有的这一切都正在悄悄地引发健康领域中食用菌时代的到来。
而如今，
你到大街上随便找一个人，
问他知道菌菇吗？
基本上所有人都会给你略说一二，而且告诉你，菌菇是好东西。联合国粮农组织和世界卫生组织更是提出：人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菌菇”，为什么会有这么强的底气？因为大量的科研数据表明，食用菌不仅味道鲜美，更重要的是还能够提高机体免疫能力，具有抗癌、抗衰老等功效，具有强大的食疗保健作用（我们也会陆续地为大家推送一些专家学者的实验数据）。
菌菇不仅成为了人们餐桌上必不可少的一道菜，而且源于菌菇当中真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶、三萜类等成分的发现、提取和应用，很多的菌菇有效提取成分都被添加到药物的制作当中，同时由这些成分组成的食用菌保健食品也深得人们的信赖。
食用菌功效
以下是食用菌的“九大功效”
1、抗癌作用
食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。此外，食用菌还能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效效应。例如：灵芝，银耳，香菇等。
2、抗菌病*
有些食用菌对各种致病菌，致病真菌，球菌有抑制作用。如冬虫夏草。
3、护心血管
有些可以降血压，降血脂，抗血栓治疗各种心血管疾病。如双胞蘑菇，长根菇，木耳等。
4、健胃助消化
有些食用菌对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的治疗效果，对胃癌、食道癌也有一定疗效。有健胃补脾、助消化、理气化痰等功效，用以治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等疾病。如猴头菇，羊肚菌等。
5、止咳平喘
有些食用菌有明显的扩张支气管作用，并可明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌作用，但对组胺引起的气管平滑肌收缩无对抗作用。据报道，灵芝有抗过敏作用，对过敏性哮喘有疗效。它能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳，民间用于治疗老年人咳嗽、气管炎。它能治疗慢性气管炎的有效率在85%左右，显效以上占47%，并具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。如，冬虫夏草，金耳，银耳。
6、利胆保肝
有些对于治疗胆囊炎、急性或慢性肝炎和迁延性慢性肝炎有一定的效果。云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功能。变绿红菇有明目、泻肝火、散内热等功效。冬虫夏草对四氯化碳导致的大鼠肝纤维化有防治作用。
7、降血糖
灵芝和茯苓都具有降血糖作用。从灵芝子实体中提取的多糖B和多糖C及一些灵芝杂多糖均有降血糖作用。银耳多糖和银耳孢子对小鼠四氧嘧啶糖尿病有明显的预防作用。对正常小鼠和四氧嘧啶高血糖小鼠、猴头多糖亦有一定的降血作用。
8、通便利尿
牛肝菌有泻下通便之功效。猪苓菌核能利水渗湿。茯苓菌核的醇提物具有利尿作用，临床多用于利水消肿。茯苓的利尿作用与影响肾小管对NA的重吸收有关。茯苓促钠排出的有效成分为茯苓酸。
9、调节免疫
灵芝类制剂（包括灵芝多糖类）、银耳多糖、银耳孢子多糖、香菇多糖、香菇菌多糖、猪苓多糖、蜜环菌多糖、冬虫夏草制剂等均能增强免疫抑制和单核巨噬细胞的吞噬功能，从而增强单核巨噬细胞系统功能，同时这些多糖还增强细胞免疫功能、体液免疫反应和促进细胞因子产生。
所以，无论你相信还是拒绝，在健康领域里，食用菌时代都已经到来，选择食用菌呵护健康是大势所趋。
（本文配图均来自网络，仅供欣赏~侵权删么么哒~）
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