治疗白癜风最好药 http://m.39.net/pf/a_4442971.html一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：苤蓝。
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。山东各地多于春、秋两季栽培。*淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种。
那么，苤蓝都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
苤蓝的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。苤蓝还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
不要小看苤蓝，据说苤蓝具备以下食用效果：
1.促进胃肠蠕动：苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除*素。
2.防癌抗癌：苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
3.缓解胃病：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4.止咳化痰：苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
最后，小编教大家一些挑选、烹饪苤蓝的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
看形状：外形浑圆、有光泽、没有裂顶的好；
掂分量：选重的水分充足；
看顶端的叶子：挺实、不发蔫的新鲜。
烹饪技巧：
苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
今天你的餐桌，要不要来一道苤蓝呢？
