南瓜被国内外医学界誉为保健佳品，它的药用和保健价值在于：可以预防肥胖、治疗慢性骨髓炎、医治喘病、保胎、产妇催奶等。
一、降低空腹血糖、治疗糖尿病
日本著名泌尿科大夫山本名和曾让一定数量的糖尿病患者每天食用南瓜1OO～克，一个月后，全部测试者的血糖均有不同程度的降低，病情明显改善，从而在日本、韩国等国家和地区掀起了食用南瓜的热潮。
大量临床研究证实，南瓜对糖尿病有显著的辅助食疗作用，是糖尿病患者饮食治疗的新途径。我国营养家也认为：南瓜本身含有降血糖因子，是糖尿病患者的辅助食疗佳品。
二、减肥
减肥常吃南瓜能帮助肥胖者减肥。根据日本农田水产省及医学专家的研究报告，南瓜减肥，是因为含有丰富的维生素A和软性纤维及南瓜的低糖、低热量所起的作用。
三、降血脂功能防治心血管疾病
南瓜是一种高钾低钠食品，1Oo克鲜瓜中钾的含量平均在毫克左右，高的可达克，而钠的含量却很低，约o．4毫克。钾在人体内起到调节渗透与平衡的作用，高钾低钠对预防心血管疾病、治疗浮肿有明显效果，适合高血压和肾病患者食用。
四、预防癌症
南瓜中含有甘露醇，它有较好的通便作用，可以减少粪便中*素对人体的危害，对防治结肠癌有一定的功效。南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体内对致癌物质的敏感程度，稳定上皮细胞，防治其癌变，对预防肺癌、膀胱癌和喉癌最有效。丰富的维生素c可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防食管癌和胃癌。南瓜中还有一种分解亚硝胺的尿素酶，对预防癌症有重要意义。
五、养胃治疗胃溃疡
南瓜对溃疡病的食疗作用源于大量的果胶，这是因为果胶可保护胃肠道不被粗糙食物刺激，有促进溃疡愈合，抑制胃酸分泌过多的功效，因而溃疡病患者应多食南瓜食品。目前，俄罗斯营养学者已将南瓜列为胃与十二指肠溃疡患者食谱中必不可少的部分。
多吃南瓜有百利而无一害，吃瓜群众还等什么呢！
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