舌尖百树第十二周菜谱11月19日23 [复制链接]

年11月19日-23日

周一

红烧鸭块

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

芹菜炒花菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。花菜的营养价值很高，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

蜜汁南瓜

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌*素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解*作用。

紫菜蛋汤

补碘又补钙紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的倍。鸡蛋含的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

周二

香煎无头鱼

无头鱼能给我们提供纵多蛋白质、氨基酸，鱼类还能为我们提供丰富的油脂、不饱和脂肪酸等。

青椒毛豆

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；猪肉，自然不用多说了，里面蛋白质和氨基酸都非常贴近人体的需求，而且还能滋阴润燥，有缓解便秘、止消渴的功效。

清炒包菜

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每克生卷心菜含水分93%,蛋白质有1.2克,碳水化合物有5.4克,热量有.5千焦。

冰糖雪梨

冰糖雪梨有滋阴润肺，养胃生津的功效。冰糖雪梨具有清甜可口，生津养胃，和中止呃的功效，对于因胃阴不足，脾虚失和而见呃逆患者，可见显效，不可对口燥食少，大便不调者起到治疗作用。

周三

红烧鸡块

鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

芹菜香干

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化有一定的辅助疗效。加上豆干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

清炒包菜

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每克生卷心菜含水分93%,蛋白质有1.2克,碳水化合物有5.4克,热量有.5千焦。

西红柿蛋汤

含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素;研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的。鸡蛋含的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

周四

胡萝卜炒蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体需要的矿物质，而胡萝卜富含维生素A,能帮助蛋白质的合成，二者一起炒，即使胡萝卜素容易吸收，又增加了菜肴中优质蛋白的含量。

芹菜炒腐竹

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝中含有叶酸、纤维、A、B维生素C、维生素E、胡萝卜素、核*素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。

西米汤

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受青少年、女士的喜爱。

周五

红烧鱼块

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

干椒炒白萝卜

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，喝此汤后，可立见功效。

清炒莴笋

莴笋中含有丰富的维生素C，钙，铁，磷，糖类等营养成分，每五百克莴笋中含有约12毫克的铁，和菠菜的含铁量基本相同。莴笋叶中的维生素C含量比莴笋茎的维生素C含量要高出15倍左右。

紫菜虾米汤

补碘又补钙紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的倍。鸡蛋含的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

温馨提示：食堂设有无辣窗口供师生选择。

编辑：梁艺