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生姜，是咱们日常生活中必不可少的食材，炖肉、炒菜、涮火锅，离不开生姜。除此之外，还有姜茶、姜糖、姜饼等生姜制品，民间也有很多利用生姜养生的偏方。不过，同时，也有1种流传的说法，晚吃生姜，毒如砒霜。这种说法是怎么来的？靠谱吗？咱们现在来解析。
生姜，虽然原产地问题，仍有争议。但是，生姜在咱们这儿，历史悠久。生姜不仅是传统的调味品，也是得到广泛应用的中药材。《神农本草经》中就有关于生姜的记载。干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。由此可见，祖先们很早就认识到了生姜的作用。
生姜，还得到孔圣人的认可，《论语》中就说，不撤姜食，不多食。离开了姜，每顿饭都不多吃，可见，孔圣人对姜的嗜好程度。苏轼也曾留下有关生姜的诗句，一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。这个驻颜不老方，收录在《苏沈良方》中。
生姜，从成分来看，主要含有挥发油，以及姜醇、姜烯芳香物质，还有姜辣素。姜辣素，能够促进消化液分泌；姜酮和姜烯酮，具有镇吐作用；咀嚼生姜，可以兴奋呼吸和运动中枢，促进血液循环。生姜中的姜酚，能够刺激胃肠蠕动。如果在晚上吃较多生姜，胃肠的过分活动，以及神经兴奋，就会影响睡眠。所谓晚吃生姜毒如砒霜的说法，就是这样产生的。
生姜，辣与不辣，主要是由生姜成分决定的，辣味主要来自于姜辣素，姜辣素，包括姜酚和姜烯酚，姜酚的种类超过10种。姜辣素，能够帮助杀灭幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌是胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等疾病的致病因素。因此，吃生姜养胃的说法，是有一定科学依据的。但是，如果想依靠生姜来治胃病，那就不靠谱啦，因为，吃太多生姜，会刺激胃黏膜，带来更多的胃部不适。
生姜里的姜酚，可以增加胃动力，加快胃排空，这种作用，对于减少腹胀及腹痛，或者缓解呕吐症状，都有一定效果。特别是晕车后产生的呕吐，或者是妊娠初期的孕吐，服用适量的生姜，能够通过平复异常兴奋的消化道神经，起到缓解效果。从目前累积的研究证据来看，生姜，总体而言是较为安全的食物。
生姜，服用时应该注意，避免空腹服用，防止其中的挥发油及姜辣素等成分，引起胃部不适。另外，晚餐，特别是宵夜时，应该减少或避免摄入生姜，以免影响睡眠。如果想通过长期服用生姜养生，可以考虑选择生姜饴糖，能够起到温肺化痰的作用；如果想止吐，可以考虑在午餐时服用冲拌子姜；想通过生姜暖胃，可以服用紫苏生姜汤。
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