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一日三餐，不可或缺的一定是主食，米饭、馒头、面包、面条……这类主食都是身体能量供应的主要来源。医院营养医师曾瑜说，吃饭一张嘴，看似简单，但其实隐藏着许多营养学问。
实际上主食很多，曾瑜说，主食分为：大米和面粉制品，如米饭、面包、馒头、包子、面条等；全谷物和杂豆类，如燕麦、黑米、糙米、荞麦、绿豆、红豆、黑豆等；薯类，如土豆、芋头、红薯、山药。
理论上来讲，消化功能正常的健康人群，什么主食都可以吃，粗细搭配即可。但是对于有疾病的人群，就要格外注意了。
首先是胃炎、肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠功能较差，和会影响胃肠功能的手术患者。对于这类人群，主食的选择上建议以精细米面类为主，适当减少粗杂粮及薯类的摄入，以免过度增加胃肠道负担造成不适。同时尽量少食多餐，不要过饱过饥，根据自身的消化功能来选择不同形态的主食，如稀饭、软饭、干饭、面食等。
其次是糖尿病患者，许多糖尿病患者由于担心血糖升高而不敢吃主食。其实，糖尿病患者不是不能吃饭，只需要适量控制主食量，同时增加全谷物和杂豆类，或者可以用薯类来代替部分主食，比如杂粮饭、蒸土豆、烤红薯类。
最后是超重和肥胖患者。有人靠完全不吃主食来减肥，但不吃主食，可能会引发低血糖、心血管疾病以及口臭，甚至会造成肝肾功能损伤。所以，减肥时期仍然需要摄入一定量的主食，用杂粮、豆类和薯类来代替部分主食。
曾瑜封面新闻记者宁芝
