北京中科白殿疯醫院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/馒头作为我们平时生活中经常食用的主食，好吃便宜，松软可口，是很多人的饱腹首选之一。但是在前段时间，突然有一种说法流传开来，说是经常吃发酵馒头对我们的身体是有害的，严重的可能会导致痴呆！
这纯属无稽之谈，今天就带大家了解下，发酵馒头究竟会给我们的身体带来些什么？
首先我们需要了解下馒头的发酵原理。馒头发酵依靠的是一种名叫酵母菌的真菌，这是一种对我们人体无害的微生物，加进面团后会将淀粉分解，将其转化为糖份，并帮助面粉产生许多小气孔，使馒头变得蓬松香甜。之前很多人“谈菌色变”，才会误以为酵母对人体有害，其实我们所吃的都是食用酵母，是无*无害的，大家不要轻信谣言。
吃发酵馒头对我们的身体其实是有好处的
酵母中含有丰富的维生素B族。大家都知道如果我们的身体内缺少维生素B族的话，就容易引起口腔溃疡和结膜炎症等疾病，还容易引发贫血，造成健康威胁。这种营养成分常存在于绿色蔬菜中，像白菜、萝卜、青椒等等。但是你知道吗，它其实还存在于酵母中。当我们吃发酵馒头的时候，吃进去的还有维生素B，这也是在为我们的身体补充营养元素，对我们的身体是很有好处的。
另外你知道吗，酵母中的蛋白质含量其实也是非常多的，整整是大米的5倍。我们吃一个发酵馒头，除了面粉本身被我们消化，为我们的身体提供能量外，酵母中的蛋白质也会被我们的身体所吸收，从而为我们补充一些面粉无法给予的营养物质。也就是说，我们吃面食的时候，在里面加入酵母，这会比不加酵母的面食营养成分高出很多。
除了补充营养方面，大家可能会发现，发酵馒头相对于其他种类的馒头来说，个大饱满，还带有一种独特的香甜，口感也会更加的松软筋道。另外，发酵馒头会比一般馒头更容易被我们的肠胃所吸收，这可以缓解我们的肠胃负担，所以吃习惯了发酵馒头的人，可能都吃不下别的馒头了。
不过大家如果在日常生活中想要自尝试做发酵馒头，还是有很多值得注意的地方的。首先就是原料的比例要弄清，一般放酵母的量是面粉的五十分之一，处理的好面团后需要发酵2到3个小时，最后上锅蒸需要15分钟左右。需要提醒的是，我们放进去的酵母必须是去超市买的食用级别的酵母，千万不能买三无酵母，否则吃进去可能影响我们的身体健康。不过最好还是去门店买成品，这是足够安全的，还能保证口感。
总的来说，发酵馒头大家是可以安心吃的。不过需要注意的是，虽然酵母这一真菌对我们的人体无害，但馒头本身属于高糖食物，碳水化合物含量高，所以大家一次性不要吃太多，不然可能会引起发胖。另外吃的时候也要细嚼慢咽防止噎着，可以就着豆浆一起吃，吃撑的情况下就不要喝饮料了，否则容易引起胃胀胃痛。
